초여름 가지요리 가 알기

초여름 가지요리 호박구이

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안녕하세요. 날씨가 많이 더워졌네요. 매일 뒷골목 산책로를 2시간가량?! 걸으면서 운동을 했는데 이사올 때만 해도 4월 초까지만 해도 춥다 두꺼운 겨울옷을 입고 걸었는데 어느새 한 달 만에 덥다는 제 자신을 발견하고는 급격한 날씨 변화에 또 놀라곤 해요. 그만큼 또 여름이 성. 응. 다가왔겠죠. 벌써 여름 얘기를 하기에는 좀 성급하지만 늦봄부터 여름까지 흔히 볼 수 있는 식재료인 가지가 저렴하게 많이 나와 있는 걸 보면 바로 여름이라고 해도 이상하지 않아요. ^^

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저도 시장에서 가지를 5개에 2천원이라는 좋은 가격에 데려왔는데, 가지에는 호불호가 심하지만 제가 아주 좋아하는 음식입니다. 그냥 까슬까슬하게 썰어서 구워먹어도 맛있어요. 가지나물도 물론 좋아합니다. 그러나 가끔은 스페셜한, 또 가지 싫어하는 분들도 맛있게 먹을 수 있도록 토마토 소스에 뿜뿜과 가지오븐 구이로 해 보세요. 샘킴 셰프의 맛있는 브런치 책에서 봤는데 저는 가지에 동료 여름 채소인 애호박까지 함께 넣어 보았습니다. 가지요리를 맛있게 하러 출발:)

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가지와 호박은 깨끗이 씻어서 준비했어요. 가지요리 중에서 내가 제일 좋아하고 가지를 제일 싫어하는 남편도 맛있다고 먹는다. 굴소스볶음도 조만간 만들어서 소개해드리겠습니다. 물론 이것도 맛있다.^^

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가지와 애호박은 1 cm 정도로 두껍게 자르고 앞뒤로 밀가루를 자주 바릅니다. 비닐에 가루를 조금 넣고 가지와 애호박을 넣은 후 열심히 흔들어 주시면 작은 양의 가루로 곱게 밀가루 옷을 입힐 수 있으니 참고해 주세요. ^^

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올리브 오일을 뿌린 팬에 가지와 애호박을 넣고 구워냅니다. 중간에 소금과 후추를 뿌려 가볍게 해주세요. 가지들이 기름을 꽤 많이 먹는대요.오일을 함부로 많이 넣는 것보다 중간에 조금씩 추가해서 구워주는 것이 좋을 것 같습니다. ^^

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잘 구운 애호박과 가지는 잠시 제거하고 팬에 다시 오일과 마늘을 넣어 볶은 후 반으로 자른 방울토마토를 5, 6개를 넣고 볶습니다.마늘은 다져도 되고, 뜨개질해서 넣어도 됩니다. 향이 올라오면 방울토마토를 넣고 살짝 볶아라. 토마토는 오일과 섞어서 조리하면 흡수율이 높아진다고 합니다.

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시판되는 토마토파 소스를 2컵 정도 넣고 함께 끓여 가운데에 바질이나 로즈메리 등 말린 허브가 있으면 티스푼 정도 넣어 풍미를 높여 주세요.몇일전의 봄이니까 바질을 기르기도 하겠죠? 그냥 잎을 따서 새기면 최고에요♪

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토마토 소스가 간단하게 완성되었네요. 팬으로 요리하려면 여기에 바로 가지와 애호박을 넣고 치즈를 얹은 뒤 뚜껑을 닫고 치즈가 녹을때까지 구우면 된다고 합니다.

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나는 오븐에 구워 주기 때문에 따로 오븐 용기에 소스를 부은 후 가지와 애호박을 듬뿍 뿌려 피자까지 톡톡.

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책에서는 125도 정도 구워달라고 나오던 것 같아요. 저는 140~150도에 맞춰 치즈가 잘 녹을 때까지 구워봤어요.​

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과정의 영상을 보다 醫

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브런치 메뉴나 간단한 와인 안주로도 좋을 것 같네요.과정이 어렵지 않지만 결과는 그럴듯하고

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빵과 특히 잘 어우러져 구운 바게트나 식빵과 함께 먹는 것이 좋습니다.소스도 듬뿍 찍어드릴게요.:) 위에 파마산 치즈 등을 넉넉하게 뿌리면 더욱 푸짐하게 드실 수 있습니다.

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호박과 방울토마토, 가지 색상이 너무 예뻤어요. 잘 어울려서 자꾸 찍어 봤어요. 초여름 브런치와 잘 어울리는 가지요리, 호박 오븐구이를 만들어 보세요.

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